欢迎来到瑞昌山药网,本站为您详细介绍瑞昌山药功效与作用及山药相关信息

瑞昌山药:


是江西省九江瑞昌的特产,别名又称薯蓣、山芋、薯蓣、苹茹,有着“江南人参”之美誉。食之味甘,性温平,蕴含十多种人体所需要的营养成分,耐冬令时节滋补养颜之保健佳品,男女老幼皆宜。

其性可入脾肺肾三经,具有滋阴壮阳美容等功效,伴以鱼、肉烹制的菜肴,其色白、味鲜、爽嫩可口,是纯正天然的绿色食品。

瑞昌山药图片

一、历史渊源:
相传,唐明皇李隆基为给杨贵妃美容,健身丰乳,搜觅天下灵丹妙药、山珍海味。时浔阳赤乌场的地方官速选送数箱,写明烹调之法,报呈进贡。食之,肤色白里透红,容光青春焕发,精力充沛旺盛,龙心大悦,对瑞昌山药赞不绝口,赐其雅号“南参”。从此瑞昌山药便列为皇家贡品,享誉皇家,名扬天下。


二、功效与作用:
据明朝隆庆年间《瑞昌县志》记载,山药当时就是瑞昌重要物产和药材之一,距今已有500年以上的栽培历史。(《瑞昌山药功效与作用》)

其块茎富含淀粉、糖、蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成份,具有很强的健脾、益肾、养肺之功准备,是一种兼具菜、药两用的上等佳品。

山药富含各种营养滋补成分,是当前流行的高档保健食品。据有关部门测定每100克干山药中平均含粗蛋白14.4%、粗脂肪3.78%、淀粉43.79% ;含全糖1.14%、灰分5.51%;含钾2.62%、P2O5 0.72%、镁0.14%、钙0.12%、铁53.57PPm,锌29.22PPm、铜10.85ppm、锰5.38PPm。每100克鲜山药中含胡萝卜素0.02mg,维生素B1 0.08mg、维生素B2 0.02mg、维生素C 0.4mg,尼克酸0.3mg,含铁量是人参的3~4倍。

此外,山药还含有16种氨基酸,黏液汁,胆碱、多酚氧化酶,甘露多糖,植酸、精氨酸、尿囊素和3、4-二羟基苯乙胺等营养成分,是国内18种重要滋补品之一。

对人体的作用:
1.营养丰富,含有多种人体必须的营养物质。
2.能供给人体大量的黏质蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物,它能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。
3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合,可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。


三、药用价值:
山药属名贵中药材,具有很高的医用价值。山药中含有皂苷元、黄药子素等特有的药理成分,是合成甾体激素类药物的主要原料,其水溶提取物又可制取治冠心病的新药。

中医认为山药性平、味甘,有健脾、补肺、固肾、益精,化痰镇咳的功效,可用于治疗脾虚腹泻、肺虚咳漱、久痢、消渴、遗精、糖尿病、白带、小便频急等症状;山药常作滋补强壮剂入药,是几十种中成药中的主要成分,而且山药所含的高纤维素能促进胃肠蠕动,减少肠癌的发生,因而具有很高的医用价值。

它可炒食、煮食、糖馏、拔丝、干制入药,是滋补强壮剂,对人体虚弱、慢性肠炎、糖尿病等都有辅助作用 。


四、山药特点:
瑞昌山药块茎长棒形,不规则,表皮淡黄或浅棕黄色,长25-60㎝,粗3-7㎝,上部毛孔多,须根密,一般长5-7㎝,多呈水平方向生长,中下部表皮光滑,毛孔较稀,须根少而短,毛孔下陷。颈部灰棕色,长约8.5-12.8㎝,粗0.8-1.5㎝,密生棕褐色细根。肉质洁白,组织细密,粘液多,烹调时久煮不糊。

山药特点
 

五、种植环境:
瑞昌山药对土质环境要求极其苛刻,从选地、海拔、降水等有着诸多要求。(《瑞昌山药种植技术》)

1.选地:应选地势高燥、地下水位低(要求在120cm以下);土层深厚(一般要求有80cm~100cm的土壤);排水良好、土壤肥沃、砾石含量少、无工业三废及生活垃圾污染。

2.土质:土层深厚的棕色石灰土和红色石灰土最适宜种植山药,这类土壤,耕作层疏松且多为粒状结构,心土层质,地粘重、紧实,山药在这种土壤中种植,幼苗的生长速度较快、长势健壮、根系发达。

3.气温:瑞昌山药块茎萌发的起始温度为10℃,10-20℃是山药发芽及块茎生长发育初期的适宜温度,20-28℃为山药植株生长适温,藤蔓、块茎都能快速生长。

4.水份:年降雨量1000mm~1500mm,分布要均匀,地下水位低于地面1米以上,若地下水位过高,极易造成山药块茎腐烂以至绝收。在山药播种结束后,应及时开好厢沟、腰沟和围沟,沟深50cm,保证雨天能及时排水、雨后不积水。

瑞昌山药种植环境
 
 

六、禁忌事项:
有一点的禁忌事项需要注意了,瑞昌山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。(《山药的禁忌和注意事项》)

去皮时应戴防水手套或一次性手套,去皮的工具用削苹果的刨子即可,在凹凸起伏的地方刨不到时,应用小刀刮去。


七、营销现状:
瑞昌山药产于瑞昌市辖区内21个乡镇场,位于海拔60-600米之间,生产地域主要分布在瑞昌市行政区域内,全市各乡镇场均有种植,其中主要集中在南阳、高丰、桂林、横立山、白杨、洪下、夏畈等乡镇。保护面积20000亩。年产量2万吨。又以南阳乡为佳品。(《瑞昌山药价格多少钱一斤》)

瑞昌南阳山药
 
瑞昌山药相对市面其它的山药品种,在口感、质感等产品本身,不输于它们,却在营销环节滞后,作为一名瑞昌人想要尽自己的一份薄力,打开瑞昌山药的新局面,让大家品尝到美味的瑞昌特产!